Vår testpanel har testat 12 kanelbullar från olika bagerier och konditorier runt om i Stockholm. Efter att bullarna smakats och bedömts, utsågs kanelbullen från Broms Karlaplan till den bästa med 8,75 poäng av 10 möjliga. Bullarna från Broms är bakade av Mathias Dahlgrens rågbrödsbageri Green Rabbit. Tvåa kom Thelins Konditori med 8,5 poäng, följt av den 100% ekologiska kanelbullen från Skeppsbro Bageri med 8,25 poäng.
I ett blindtest fick juryn, som bestod av 10 utvalda smakdomare, testa alla tävlande kanelbullar. Bedömningen gjordes utifrån utseende och smak och varje jurymedlem satte ett betyg mellan 1-10 på respektive kanelbulle. Den slutgiltiga poängen räknades sedan ut genom att totalen delades på antalet jurymedlemmar som testat kanelbullen.
1. Broms Karlaplan (Green Rabbit), 8.75
Snygg bulle med fin knytning. Smakrik, smörig och god! Mums, en till!
Adress: Karlavägen 76, Östermalm
2. Thelins Konditori, 8.5
Testets snyggaste bulle! Saftig, smakrik och perfekt gräddad. Men i det sötaste lagret 🙂
Adress: Vasastan, Kungsholmen och City
3. Skeppsbro Bageri, 8.25
Perfekt konsistens och smakbalans. Sockret var lite slarvigt utströsslat.
Adress: Tullhus 1, Gamla stan
4. Valhallabageriet, 8.0
En bulle med crust och nästan lite knäck-aktig smak. De som gillar saftiga och nästan lite degiga bullar kommer definitivt att gilla denna.
Adress: Valhallavägen 174, Östermalm
4. Café Pascal, 8.0
God och saftig bulle med fin knytning. Aningens mycket kanel, annars en bra bulle!
Adress: Norrtullsgatan 4, Vasastan
6. K-märkt, 7.5
Vacker och fluffig bulle med bra smakbalans. Kunde vara lite saftigare.
Adress: Södermalm, City/Norrmalm och Östermalm
7. Fabrique Stenugnsbageri, 7.25
En bulle med mycket smak – både från kanel och lite kardemumma. Väldigt saftig men nästan på gränsen till lite ogräddad. Passar de som gillar degiga bullar. Utseendet är bra, men kunde vara aningens fluffigare!
Adress: Finns i alla stadsdelar
8. Kaferang, 7.0
Stor och snygg bulle med fin flätning. Aningens torr, kunde varit saftigare.
Adress: Skånegatan 81, Södermalm
9. NK Bröd, 6.75
Wowawiwaa testets lyxigaste bulle till utseendet! Ser nästan fabriksgjord ut. Smaken är aningens torr och på gränsen till tråkig. Passar de som gillar lätta och lite bröd-aktiga bullar.
Adress: NK, City/Norrmalm
10. Gateau, 6.5
Väldigt hårt gräddad bulle som nästan ser lite bränd ut 🙁 Också alldeles för torr. Dock var den bra smaksatt.
Adress: Sturegallerian, Östermalm
11. Tössebageriet, 6.0
Väldigt platt och intetsägande bulle. Smaken är inte heller något att hurra för. Inget vidare…
Adress: Karlavägen 77, Östermalm
12. Bröd & Salt, 5.5
En snygg bulle men smaken påminner om Pågens Gifflar och smakar nästan lite kemiskt. Testets lägst bedömda bulle!
Adress: Södermalm, Gamla stan, City/Norrmalm, Hammarby sjöstad
Kort och gott sammanfattas Broms som Östermalms nya vardagsrum. Öppet varje dag mellan ca 07.30-22.30.Kanelbullens historia
Kanelbullens dag instiftades 1999 av Hembakningsrådet och sedan dess firar vi detta populära bakverk den 4 oktober varje år. Kanelbullen härstammar från 1920-talets Sverige men blev populär först på 1950-talet.
Enligt Sveriges bagare och konditorer köper vi svenskar cirka sju miljoner bullar på kanelbullens dag.
Det har förekommit olika former på kanelbullen genom åren och likaså har bullen gått under ett flertal namn såsom exempelvis dubbelsnäcka, knutar, kanelsnäcka, kanelsnurra, kanelbriocher, fransk lilja och vegabröd.
Smaklig spis imorgon!
