Den krispiga luften har börjat omfamna oss och hösten är nu här! På med brasan, ta fram filtarna och ner med fötterna i mystofflorna. Vad ska man laga under dessa tider?
En varm soppa passar perfekt till det kylande vädret, och fisk eller skaldjur är alltid gott oavsett vilken säsong vi befinner oss i. Den här soppan ska serveras rykande varm och gärna toppas med havskräftor! Den underbara saffranssmaken passar perfekt till de salta kräftorna. Servera din varma gryta med len aioli, knapriga krutonger eller med något gott bröd till.
Ingredienser
Ingredienser
- 600 g lax och torsk (tillsammans)
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- Olivolja till stekning
- 1 fänkål
- 1 morot
- 5 potatisar
- 1,3 liter vatten
- 3 st fiskbuljongtärningar
- 1 burk plommontomater
- 1 kuvert saffran
- 1 dl vitt vin
- 300 g räkor
- Timjan att toppa med
- Havskräftor att toppa med
Instruktioner
- Börja med att hacka löken och vitlöken. Skiva fänkålen, dela potatisen i lagom stora bitar och skär moroten i strimlor.
- Fräs löken i olivolja, lägg efter några minuter i fänkål, potatis och morot.
- Häll i vattnet och smula ner de tre buljontärningarna.
- Klipp tomaterna i mindre bitar och lägg dem i kastrullen med allt de andra.
- Salta och peppra lagom mycket.
- Koka upp allting och låt sedan soppan koka under lock i cirka 30 minuter.
- Efter att halva koktiden gått (15 minuter) häll i saffran och vin.
- Skär fisken i lika stora bitar och skala alla räkor.
- Lägg i fisken och låt sjuda i cirka 5 minuter. Lägg sedan i räkorna.
- Smaka av soppan med kryddor och tillsätt lite timjan vid behov
- Servera soppan rykande varm och toppa med att havskräftor, krutonger eller ett gott bröd till.
