Denna soppa är god, mild och snabblagad. Sockerärtorna kan även bytas mot brytbönor eller broccolibuketter om man vill. Servera gärna soppan tillsammans med ett nygräddat bröd!
Denna soppa är en smaksensation som kombinerar mildhet och snabbhet i ett perfekt recept. Medan hela soppan är en fröjd för smaklökarna, är sockerärtorna definitivt stjärnan i showen. Deras friska och knapriga textur ger soppan en härlig konsistens och en uppfriskande smak. För den som vill experimentera, är det möjligt att byta ut sockerärtorna mot brytbönor eller broccolibuketter för att anpassa soppan efter personlig smak och tillgängliga ingredienser.
För att behålla den härliga gröna färgen på soppan är det viktigt att ge den endast en snabb uppkokning, så att sockerärtorna behåller sin fräschör och färg. Att använda en mixer under tillagningen är ett klokt knep för att uppnå den perfekta konsistensen och säkerställa att alla smaker blandas väl.
Servera denna utsökta soppa tillsammans med ett nygräddat bröd för en komplett måltidsupplevelse. Den mjuka värmen från soppan och den krispiga konsistensen från sockerärtorna ger en perfekt balans som kommer att glädja både smaklökar och sinnen. Det är den ultimata komfortmaten som är lätt att laga men ändå otroligt tillfredsställande.
Det här behöver du
- 300 g färska sockerärter
- 10 centimeter purjolök
- 1 msk smör
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1/2 dl vispgrädde
- 1 äggula + 2 msk vispgrädde
- salt och nymald vitpeppar
- Champinjoner till topping
Så här gör du
- Strimla ärter och purjolök.
- Hetta upp smöret i en kastrull och fräs det strimlade lätt utan att det tar färg.
- Häll i buljongen och låt sjuda i 10 min utan lock.
- Mixa soppan slät och passera genom en sil i en kastrull.
- Hetta upp soppan och häll i 1/2 dl grädde.
- Vispa ihop äggulan och 2 msk grädde och vispa ner detta i soppan.
- Rör någon minut tills den tjocknar något. Smaka ev av med salt och peppar.
- Stek champinjonerna i olja och krydda med salt och peppar.
- Toppa soppan med champinjonerna och servera med något gott bröd.
Vill du läsa mer? Klicka här. Följ oss på vår Instagram @modernalivet.
