Ananas med fluffig italiensk maräng och krispig kokos

Portioner: 4 personer
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Skriv ut

Recept: Fluffig italiensk maräng, krämig ananas och krispig kokos

Baked Alaska, Glace au four… drömmiga desserter har många namn! Här är Sophie Björkmans variant av den perfekta sensommardesserten. Hemligheten är att steka ananas och kokos i smör toppat med den perfekta marängen.

Ingredienser

2 ananaser
3 msk smör
1 dl vatten
3 tsk kokosflingor
4 äggvitor
3 dl strösocker
Glass till servering

Instruktioner

Börja med att skära av blasten på ananaserna och sedan dela dem på mitten
Gröp sedan ur köttet ur varje ananasdel (ta inte med stocken) och lägg i en skål
Lägg in de urgröpta halvorna i frysen tills de stelnar
Skär köttet i mindre bitar och hetta upp en stekpanna med smöret
Stek ananasen tillsammans med smör och kokos för att sedan ställa åt sidan
Gör marängen genom att koka vattnet och sockret i en kastrull tills det når en temperatur på 121 grader
Vispa under tiden detta värms upp äggvitorna till ett hårt skum
Tillsätt sedan den varma sockerlagen i en tunn stråle samtidigt som du vispar
Fortsätt att vispa tills marängen är sval igen och inte rinnig
Ta ut ananashalvorna och fyll med ananasköttet
Häll marängen i en spritspåse med tyll och spritsa ut så att det blir tjusigt
Ta sedan en gasbrännare och bränn marängen så att den får en fin gyllenbrun färg
Kan även värmas i ugn på 250 grader övervärme/grill, högst upp i ugnen, 1-3 minuter
Servera eventuellt tillsammans med en god vaniljglass